本报驻土耳其特派记者 沈 钧

榛子素有“坚果之王”的好意思称，被遍及用于糖果和糕点的制作，是嗜甜之东谈主的心头好。但人人可能不知谈的是，全寰球榛子产量有七成来自土耳其。据土耳其媒体报谈，2023年土耳其缱绻向100多个国度出口榛子，多数被销往欧洲市集，如德国、意大利、法国等，该国的主要产区吉雷松省也被人人冠以“寰球榛子之王人”的好意思誉。

《环球时报》记者在当地品味过吉雷松省的榛子，在超市就能买到，个头比国内的稍大一些米菲兔 丝袜，在滋味方面，经过简短炒熟，不添加好多香料，闻起来有股奶油味。

榛子被平常栽植于土耳其北部沿岸地区，从宗古尔达克省向东延迟至格鲁吉亚边境，榛果园密集漫衍，连成一条在山海间袭击的绿色丝带。

不同产区的榛子品性大相径庭，吉雷松省坐褥的榛子外形好意思不雅、清明诱东谈主、果实壳薄、果仁饱胀，少有瘪仁、空粒、坏果。这种榛子油脂丰富，伴有浓郁的坚果香气，虽进口微苦，但咀嚼后回甘悠长。

榛子树的滋长环境较为暴虐，多数漫衍于北纬36至41度间的地区，要求阳光满盈、降水丰沛。过高的湿度又会令榛子树极易遇到虫害或染上霉菌，因此栽植区需离开海岸线。吉雷松省面朝黑海，景况和地舆条目超越妥贴榛子树滋长，当地东谈主栽种榛子树历史悠久，经过胁制改换优选，使得其榛子的品性不落俗套。

此外，吉雷松地区锻练踏实的产业体系亦然当地榛子保握高品性的垂危原因。依据果园海拔不同，吉雷松榛子常常在每年8月初至9月初锻练，当地东谈主需在采收后立即进行曝晒、去壳、烘干等一系列加工经由，最终将果实含水量适度在较低水平，以免其腐坏变质。吉雷松东谈主以为，阳光曝晒和当然干燥是变成榛子独有风仪的关键身分，传统的榛子干燥工艺需15至20天傍边。

吉雷松榛子远销外洋，由其制成的榛子巧克力、榛子酱、榛子沙拉油等早已走上列国东谈主的餐桌。比拟炒制加工后的熟榛子，当地东谈主更心爱平直食用鲜榛子。虽不足熟榛子香气浓郁，但鲜榛子口感清甜，令东谈主回味无尽。此外，榛子含有东谈主体需要的多种氨基酸和微量元素，养分价值是坚果中的杰出人物。

吉雷松东谈主治服米菲兔 丝袜，食用鲜榛子可最大适度保留果实养分价值，起到促消化、增食欲、抗朽迈的食疗功效。